ほたるイカの素干し
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一度食べたらやみつき!
富山名産 天然ほたるイカをまるごと干しちゃいました
富山湾で水揚げされた天然ほたるイカを産地の富山で加工したこだわりのおつまみ。
鮮度抜群のほたるイカと天然塩のみで仕上げました。 このシンプルさがほたるイカの旨みを最大限に引き出します。
季節によって変える塩加減
技術的に難しいとされている、「んまいもん」にこだわったワタごと丸干し。
良質な素材だけではなく、職人の伝統技術に加えて、
富山のベテランおっかあが一つ一つに丁寧に仕込みました。
最大の魅力！「ワタ生干し」製法
ワタは柔らかく、完全に干し上げていません。
そのままでも十分に商品をお楽しみいただけますが、ワタを軽く炙り、口にいれてみてください。
海の香りがふんわり香ばしく、ワタ由来の「キモ汁」のコクが口の中に広がります。
食べ始めると止まりません。
長野県信州安曇野産 信濃一号使用
味良し香り良し粘り良し！
山麗そば
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ecoなぜ長野のそばはうまいのか
まずはそば粉のおいしさです。
昼夜の寒暖差が大きい長野県では、
澱粉がしっかりと熟成した、
クセになるのど越しの
そばを育てることができます。 -
star人気の高い蕎麦の銘柄、信濃1号
山麗そばには、味が濃く、
芳醇な香りと上品な甘みが
特徴の信濃1号を使用
信濃1号は言わずと知れた
長野県そばの代名詞、いわば王様。
長野県の作付面積の95％以上が
信濃1号だと言われています。
昭和19年にうまれた伝統品種ですが、
品質的にも高く評価されており、
今でも新品種の育成では
「信濃1号よりも美味しいもの」と
目標があるくらいです。 -
approval_delegationそばのうまみを引き出す、寒干し
北アルプスの透き通った
冬の空気で麺を乾燥。
寒干しとは、生麺を加熱するのではなく、
冬に自然の力で麺を乾燥させて、
本来の旨さを引き出すというもの。
じっくりと時間をかけ、
麺が急激に乾燥することを防止し
乾麺とは思えない仕上がりに。
そのため乾麺では
珍しく濃厚な「そば湯」も楽しめます。
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