お店や自宅でよくパスタを食べるという人も多いでしょう。ところでこのパスタ、どのくらい種類があるかご存じですか？スーパーに行くと数種類という場合が多いでしょうが、マイナーなものまで含めるとその数は実に500種類以上あるといわれています。この記事では、パスタの種類について詳しく解説します。
ロングパスタとショートパスタ
パスタの種類は多種多様ですが、大きく分けてロングパスタとショートパスタの2系統に分類できます。名前の通り長さが異なるのですが、食感なども違ってきます。
ロングパスタ
ロングパスタとは文字通り長いパスタを指します。一般的には長さが25cm前後の棒状のものを指します。シンプルなフォルムをしたパスタの多いのが特徴です。このため口当たりもストレートです。しかし見方を変えるとゆで方や品質によって、食感がかなり変化します。
ショートパスタ
ショートパスタも読んで字のごとくで、短くカットされたパスタのことです。ロングパスタと比較すると、バリエーションが充実しています。形状もまちまちなので、味だけでなく見た目でも楽しむことができます。幅広い食べ方が可能で、ロングパスタのようにソースをかけるのもおすすめですし、和え物にして食べることもできます。
ロングパスタの主要な種類を紹介
ロングパスタは棒状で長くカットされているのが特徴です。その中でもいろいろな種類があり、どんな料理に使えるか理解しておくといいでしょう。
スパゲティ
パスタの中でも日本人にとって最もなじみのある種類かもしれません。どこのスーパーでも販売されているので、自宅で使ったことのある人も多いでしょう。太さは1.4～1.9mm程度のものが主です。太さによって味わいが変わってくるのも、スパゲティの特色の一つです。太いものだと濃厚なソースにもよく絡みます。一方細いものであれば、軽めのソースと一緒に絡めるとバランスの良い味わいに仕上がります。
カッペリーニ
カッペリーニもしばしば聞かれるパスタの種類です。料理名につけられることもあります。太さ0.8～1.1mm程度のもので、スパゲティと比較するとやや細めです。カッペリーニとはそもそも「細い髪の毛」という意味があります。細いパスタなので、軽いソースによく絡みます。スープパスタにしてもいいでしょう。冷製パスタを提供しているお店もありますが、麺はこのカッペリーニの使われることが多いのです。
フィットチーネ・タリアッテレ
麺の太さが5～10mm前後するロングパスタのことです。こちらのパスタは形状に特色があり、棒状ではなく平麺状です。こちらの歴史は古く、本場イタリアではローマ時代からすでに食されていたといわれています。クリームソースとの相性が抜群で、濃厚なソースをしっかりした食感のパスタで堪能できます。
ロングマカロニ
マカロニというとショートパスタというイメージを持っている人もいるでしょう。しかしロングマカロニはロングパスタに該当します。太さは5～8mm前後で長さは25cm程度あります。マカロニだけあって、中央部分は穴が開いています。こちらはグラタンで使用されることが多いのです。しかし一方でパスタのようにソースをかけて食べることもあります。とくに牛肉や野菜とトマトソースで煮込んだ、重めのソースとの相性が良いとされています。
ショートパスタの主要な種類を紹介
ロングパスタと比較して、ショートパスタはバリエーションが充実しています。ユニークな形状をしたパスタもありますので、ここで主要なものをピックアップしてみました。
マカロニ
ショートパスタの中でも皆さんの中でなじみの深い種類でしょう。太さが2～5mm程度で、1mm程度の穴の開いているショートパスタになります。いろいろな料理に活用できるのが魅力で、日本ではグラタンやサラダの材料として使われることが多いでしょう。穴が開いているので、中にソースもしみて絡みやすいのが特色です。
ペンネ
ペンネも日本でよくみられるショートパスタの種類の一つでしょう。「ペン先」という意味の言葉の通り、両端が斜めにカットされているので万年筆のような形状をしているのが特徴です。こちらも内部は穴が開いているので、ソースがしみこみやすくなっています。地域によって使われる料理が若干異なります。ローマではアラビアータ、ミラノではゴルゴンゾーラの材料としてよく使われています。
ツイスト
名前の通りで、ひねりの加わったフォルムをしているのが特徴です。日本ではスーパーでもよく見かけるので、自炊している方も多いでしょう。日本ではサラダに使われることが多くなっています。しかし海外ではソースに絡めたり、野菜や魚介類、オリーブオイルなどと一緒に食べたりすることが多いのです。
まとめ
パスタはここで紹介したもの以外にも多種多様な種類がラインナップされています。それぞれ異なる調理にすれば、パスタだけでも料理のレパートリーはかなり充実するのではありませんか？
「壱幸」ではパスタのほかにもパスタにマッチするソースを各種販売しています。日本人好みの味に調節しているので、ぜひともお気軽にお買い求めくださいませ。